工業紅糖

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工業紅糖

發布時間:2019-11-23 11:17 瀏覽:0

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一、簡介概述


工業紅糖 (焦糖),不可用于食品添加。硫化糖-亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法,由于該法具有設備較少,工藝流程比較簡單、管理方便等特點,所以,這種澄清技術在我國制糖工業中得到比較廣泛的應用。但是,與碳酸法澄清技術相比較起來,由于亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質,而且糖漿的硫漂作用是基于還原反應的原理,因此,亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳,久置后還有變黃的現象。

蔗糖極易溶于水,其溶解度隨溫度的升高而增大。蔗糖還易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物,但不能溶于汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。蔗糖屬結晶性物質。純蔗糖晶體的比重為1.5879,蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異 。

蔗糖溶液為酸性時,蔗糖轉化更快。濃酸對糖液的分解作用更大,如濃硫酸能使固體蔗糖迅速脫水,焦化成為黑色產物。在純蔗糖溶液中,只要有少量的游離酸存在,就能使蔗糖的轉化作用迅速進行。但是,對于壓榨蔗汁中的蔗糖來說,情況就不是這樣。因為蔗汁中含有弱酸的中性鹽會抑制蔗糖的轉化。

同時有蔗糖與鹽類存在時,它們的溶解度都要發生變化,變化的程度取決于雙方的濃度和鹽類的性質。 

二、檢驗報告
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